落雁は、粉を小量の蜜(しとり)で固めたもの。 寒梅粉、和三盆、水。 私はこんだけしか使わない。本当はイラ粉を使いたいが、自作しようとして挫折。 取り寄せる程でもないしなぁ。 和三盆だけ固めた落雁はどう作ればいいのか想像もつかないし。しかし、な、…