落雁

落雁は、粉を小量の蜜(しとり)で固めたもの。
寒梅粉、和三盆、水。
私はこんだけしか使わない。

本当はイラ粉を使いたいが、自作しようとして挫折。
取り寄せる程でもないしなぁ。
和三盆だけ固めた落雁はどう作ればいいのか想像もつかないし。

しかし、な、ぜ、か、激しく硬くなる。
何回作ってもこうなるのは寒梅粉ベースの限界？