包丁式、というのがある。 正装した亭主が、包丁と箸を使って、直接は触らない様にしながら魚をさばく芸である。鎌倉から室町にかけ武士の嗜みとして普及し、細川幽斎も上手だったらしい。 亭主が 様式化した手順で 調理する課程を人に見せる というのは、茶…