懐石では、できるだけ食べカスが出ない様な料理が要求される。魚の骨は抜き、食べれない部分は切り取る。…。残菜が残るような料理はどうしてダメなんだろう？本膳料理にはその縛りは無かったはずだ。 もしかすると禅の精進料理の関係だろうか？ 野菜食ってる…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
