第3章は、日本の庶民文化に残る喫茶法について。ここでは様々な製茶法や飲用・食用方法が語られている。 ［バタバタ茶(糸魚川)］(点て茶) 新潟県糸魚川のタテ茶(バタバタ茶)は、相馬御風の「タテ茶の風習」によると、番茶を煮出して天目風の茶碗に汲み、少量…