田中式豚肉調理二百種/田中宏/博文館/1913年。大正2年に博士の書いた豚肉料理の本…だが、豚肉料理は今回関係なし。 巻末に載っていた鹿児島鮨、別名「酒鮨」を作ってみた。どういうのかというと： 全体鹿兒島鮨は一種特別の鮨でありまして春季梅、桃、櫻の時…