亭主茶をたて中をよく見て左の手へ受 膝廻して客へ茶碗出し置 上客辭儀をし 上客すゝみ 茶碗取り元座戻り 次は挨拶して茶碗採上戴き 一二口呑たらば主よりふかけんと挨拶いたす 重要なのは最後の2行だけ。この頃のお茶では、一口喫んだ後「お服加減は如何で…