2017-03-03から1日間の記事一覧

家庭料理講義録十月号紅葉ノ巻3

読書

本書で扱っている料理、それも懐石に関しては現代となんら変わるところがないといっていい。むしろ冷蔵とか難しかった時代によくぞここまで刺身が出せるなぁと感心＆心配するところもある。そんな中で懐石の八寸の紹介から：鱚を三枚におろし、薄身をすき取…