外国の料理に関する2点。まず「西洋料理大意 エンツリースの料理」の章。 ▲コロツケツトの色々(Various Kind of Croquettes) 「コロツケツト」は、單に挽肉でばかり料理するものではなくて、魚肉や、時に野菜で造る事も有ります。 コロッケはかなり一般化し…