柿霜

和菓子

大昔、砂糖が普及するまで使われていた甘味料の一つに柿霜(しそう)というものがある。

柿霜は干柿の周囲に析出した白い粉(糖分)を集めたもの。
和菓子の甘さの上限は干柿、という話もあるので、柿霜で和菓子を作るといい感じなんではないかと思う。

しかし、干柿の白い粉を集めて集めて集める、凄い手間な筈なんで、今ならどのくらいの値段になってしまうのだろうか？