会席の菓子

ネットを漁っていて、秋山照子さん、という方の興味深い論文を見付けた。

http://ci.nii.ac.jp/naid/110003169005/

ここの「CiNii Fulltext PDF」というのをクリックすると、本文がダウンロードできる。

主要茶会記における「菓子」の種類と、その製法の研究である。

「イリ餅」に関する考察、「まめあめ」はキナコ飴なのか、とかいろいろ面白いんだけど、それよりなにより引用文献のリストが貴重だよね。すんごい勉強になる。