築地ちとせ。上用焼き印もこのくらい細工あるとうれしい。でも味はただの上用饅頭。

10月和菓子「栗」。こし餡練切艶天掛けにきんとん。昨日の「小さい秋」と同時作成。松本の開運堂で見た「山の幸」という菓子を参考にしたが、栗部分を大きくしすぎ、イガ部分を相対的に小さくせざるを得ず、比率でどんぐりみたいになってしまいました。こし…