江戸風御菓子司長門。黄色のしべのついたピンクのきんとん。

抹茶がきれいに泡立つ時、全然ダメな時がある。毎日同じ茶筅で同じ茶碗、多分同じ温度のお湯で、同じ抹茶を点てて、きれいに点つ、全く点たないがある。全く点たない時は、いくら頑張っても点たない。考えられるのは抹茶とお湯の配分なのだが、そんな変動す…