築地ちとせ。白紫ぼかしの練切に紫陽花の花弁多数の型押し。型押しものは勉強にならんので普段あんまり買わないが、今月は紫陽花物の多様性を楽しんでみている。

6月和菓子。なんだか自分でもあじさいを作ってみたくなった。錦玉羹を型に半分入れ固める。固まった錦玉羹をスプーンで半球状にくり抜く。できたくぼみに青や紫の錦玉羹を刻んだものを盛り、緑の錦玉羹で作った葉を載せ、錦玉羹を流してとじたもの。上半分の…