「こじきのよめいり」

錦玉羹の透明度。これが私の夏の和菓子作りの弱点。去年、錦玉羹物を作っていて、下半分の方、つまり後から注いだ＝長時間煮た方が透明度が高かった事があった。http://d.hatena.ne.jp/plusminusx3/20080607また、錦玉羹の作り方、でぐぐると、煮詰めろ、だ…