若菊

9月「若菊」。

暑いのでまだ大輪の菊を作る気分じゃない。なのでつぼみをつくることに。

小田巻きで押し出した練切を花弁の様に整形し、団子にした練りきりの上に放射状に載せたもの。押し出すはしから練切が乾いていくので整形は困難を極め、思わぬ時間を食ったのでした。

あと写真では判りようもないが、勇気を出して砂糖増量し、かなり和菓子っぽい甘さに。
そういう意味では今までにない成功。