冬牡丹…もどき

2月和菓子。深川伊勢屋の真似である。

が、あんまり再現できていない。かなり難しかった。

花弁だけ白ぼかしにする、というのはなんとかなった。でも花弁がもったり分厚くなったし、繊細な筋目は付けられなかった。

練り切りをもう少し硬くしないといけない気がする。もしかすると花弁の筋目は型に押しつけるのかもしれない。

こういうのを量産するプロの技はやっぱ凄いや。あたりまえだけど。