塩瀬のページより↓。 道明寺羹を波型包丁でカットし、餡を巻いて練切の青楓を載せたもの。 道明寺羹って道明寺少なめでいいものなんだな。実物は道明寺羹の水分で青楓の輪郭がボケ、オニヒトデみたくなっている。 水分多めの寒天物に練切組み合わすとこうな…

私の流派は武家茶道の一派なんだけど、裏や表の経験者も結構いる。その方々がなんでマイナー流派に移ったのかは知らない。単にお稽古時間が合わなかっただけかもしんないし、もしかするとなにか深刻な理由なのかもしれない。でもまぁそんなこと聞けないわな…