花すいせん

榮太樓總本鋪。榮太樓のページより↓

華やかで可愛いがこうも寒いと春めいた菓子は時期尚早な気もしなくもない。

鹿の子を練切の波板で巻いたもの。波板は表面積が大きいせいかかなり乾いていた。こういうタイプの菓子は保存に注意しないと、茶会で出す前にひからびちゃうな。
きんとんものも表面積が大きいが、そういう不満は感じた事がない。大きな板の方が乾燥した時の食感へのダメージが大きい気がする。