江戸桜

榮太樓總本鋪のページより↓

美しい多層構造の羊羹もの。

1. うす緑の不透明羊羹を流す。
2. その上に羊羹の花びら1弁を乗せ、うす緑の透明羊羹を流す。
3. おそらく固まりかけの時点で花びらもう1弁を浮かせるように乗せる。
4. 完全に固まったら、富士と欄干のステンシルを使い、小豆羊羹で模様をつける。

ってな手順じゃないかと思う。