泡雪

茶道全集其の十の用語解説に「泡雪」の解説がある。

卵白を茶筅で泡立てたもの。

…茶筅？

ってことは戦前にはまだホイッパーの類は日本になかったんだな。

でも茶筅じゃなんとなくゆるーくしか立てられ無かったんではないかと言う気がする。

でも茶筅で角の立つくらいたてる事はできるだろうか？

試してみるか？…いや、試したくないな。

私は普通の泡立て器でも角の立つ程に立てることができない。なんでか電気式ホイッパー使わないと駄目なんだ。茶筅で立てるなんて想像を絶するわい。